Caille farcie aux raisins et sa garniture

Jambonnette de volaille aux écrevisses et sa garniture

Poularde fermière aux écrevisses et sa garniture

Lapin au bleu d'auvergne et sa garniture

Tournedos de lapin sauce diable et sa garniture

Pintade sautée alexandre et sa garniture

Tournedos d'autruche sauce madère et sa garniture

Magret de canard aux fruits de saison et sa garniture

Confit de canard au jus d'échalotes et sa garniture

Noisette d'agneau sauce estragon et sa garniture

navarin d'agneau printanier et sa garniture

Rôti de veau aux pruneaux sauce champignons des bois

Grenadin de veau aux fines herbes

Faux filet rôti à la forestière

Tournedos de boeuf à la béarnaise

Tournedos de biche sauce grand veneur

Gibelotte de biche

Noisette de filet de porc vallée d'Auge

Civet de lièvre et sa garniture