Marbre de lapereau au foie gras

Ballotine de volaille aux noisettes et sa compotée d'oignon

Délice de homard sur sa salade légère

Ballotin de saumon  mayonnaise

Délice de homard avec 1/2 queue de homard

Terrine de thon maraichère au vonaigre de Xères

Presse de caille au porto

Ballotine de lottes à l'émincé de poireaux

Terrine de poireaux et de truffes à la vinaigrette tomate

Terrine de foie gras, artichaut et suprême de volaille servi avec une vinaigrette aux truffes

Terrine de saumon et mousse de merlan sauce aux fines herbes

Foie gras frais de canard maison et sa gelée au Sylvaner

Roulé de volaille aux pistaches et mayonnaise tartare

Galantine de faisan

Terrine de magret de canard aux pruneaux et vinaigrette balsamique

Saumon façon rebuchon à l'aneth et sauce à la crème

Darme de saumon sur lit d'asperges sauce cocktail

Assiette des quatre saumons sauce à l'échalote

1/2 homard canadien mayonnaise

1/2 langoustine en belle vue

Coquille Saint Jacques en gelée de sauternes